熟食的做法 滷味熟食的做法

1、豬蹄：首先在水中加入蜂蜜，攪拌均勻。將豬蹄在裏面浸泡，然後將豬蹄放入鍋中熱煎，直到豬皮收緊、顏色為金黃色的時候，然後取出，迅速放入冷水中冷卻，然後放入醃製的湯中。通過這一過程，豬蹄的皮變成堅硬的，不粘在手上。

2、雞爪：在擼的過程中，為了讓顏色不變白，先將配料倒入熟食中，然後放入滷水湯中，在低熱量下加熱，浸泡時間長一點使其味道充足，不僅保證原材料的味道香味，可以使老湯變成想要的顏色!把少量的鹽水倒入白板上，致使顏色與之相同。這類似於調整相機的白平衡，以便於準確理解烹飪後配料的顏色。

3、雞：面對一整隻雞難以入味的情況，將整隻雞放在準備好的鹽水中浸泡一個晚上，然後放在另一罐熱湯水中浸泡。煮20分鐘後，此時撈出，不僅雞不會破皮，重量也會大大增加，雞腿和雞胸肉的味道會非常鮮美。