茄子是一種營養豐富的食材，富含蛋白質、維生素和纖維，具有抗氧化和降血脂的功效。下面是一道簡單又美味的茄子燒的做法。
功效：
茄子燒不僅可以增加食慾，還具有利尿健胃、清熱解暑的功效。茄子中的維生素P有助於增強血管彈性，保護血管壁，對心腦血管疾病有一定的預防與輔助治療作用。
材料：
- 兩個大茄子
- 一勺食用油
- 適量鹽
- 適量生薑、蒜瓣和青辣椒
- 適量澱粉和清水
- 適量醬油、醋和白糖
做法步驟：
1. 首先將茄子洗淨，切成均勻大小的塊，然後放入鹽水中浸泡10分鐘，用水沖洗乾淨，控水備用。
2. 在鍋中加熱一勺食用油，放入切好的生薑和蒜瓣，炒香。
3. 將茄子塊放入鍋中翻炒至微黃色，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火燜煮5分鐘，使茄子變軟熟。
4. 準備一個小碗，將適量澱粉與清水攪拌均勻，倒入鍋中，繼續翻炒均勻，使茄子均勻裹上澱粉漿。
5. 加入適量醬油、醋和白糖，繼續翻炒均勻，使茄子吸收調料的味道。
6. 最後，加入切好的青辣椒，快速炒勻即可。
注意事項：
- 炒茄子時不要加太多的油，以免茄子變得過於油膩。
- 茄子切塊要均勻大小，這樣可以確保燒煮的時間和味道均一。
- 在燜煮茄子時，可以根據個人的口味增加或減少煮沸的時間，以達到自己喜歡的軟硬程度。
茄子燒是一道口感鮮美、營養豐富的家常菜，不僅適合搭配白米飯或麪條食用，還可作為一道下酒菜或素菜。快嘗試一下，讓你的餐桌更加豐富多樣！
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