1、取8個小號的蛋黃，提前浸油處理，噴白酒，烤箱中烤熟，烤熟後冰箱冷藏一晚。
2、蛋黃裝在保鮮袋中，用擀麪杖輔助碾壓碎。
3、取三個雞蛋放在碗中，大約158克。
4、加入白砂糖90克，攪拌均勻。
5、加入牛奶和淡奶油拌勻。
6、倒入過篩好的粉類中。
7、混合均勻後過篩，這樣可以使麪糊更加細膩。
8、麪糊放在平底鍋中，加入，蛋黃碎和發酵黃油。
9、全程小火，用鏟子不斷的翻拌，防止糊底，炒至成團後再多炒幾分鐘，月餅餡要稍幹一些。
10、金沙奶黃餡就做好了（如果餡料用不完，還可以做奶黃包哦）。
11、現在來製作月餅皮，轉化糖漿加花生油，攪拌混合均勻。
12、加入易小焙廣式月餅預拌粉和奶粉。混合均勻後，放放室温醒面兩個小時左右。
13、50克的月餅模具：15克皮，35克餡；75克的月餅模具：22克皮，53克餡。（當然多一點點也無所謂啦），對應的分好皮和餡，稱量準確後備
14、取一個月餅皮，在手心按成圓形的皮，大小以能包的住餡料為準。
15、將餡料放在月餅皮上。
16、用皮包住餡料，中間最好不要留有空隙。
17、用虎口收緊月餅皮。
18、月餅包好後，放在玉米澱粉中滾一圈沾滿澱粉防粘。
19、用自己喜歡的模具，壓制月餅。
20、月餅上噴少許水，放在預熱好的烤箱中，上下火180度，烤7分鐘，取出用蛋黃水刷表面，再重新放入烤箱中，上下火180度，中層烤15分鐘左右
哇咔範
