正宗流沙奶黃餡的做法 正宗流沙奶黃餡的做法介紹

1、將112克無鹽油放在碗中，小火隔水融化。將兩個新鮮的鹹蛋黃放在蒸籠中蒸熟，蒸熟以後搗碎放在碗中備用。

2、取一個料理碗，放入55g的吉士粉、120g的糖分和55克的全脂奶粉。在加入融化好的黃油，進行均勻的攪拌。

3、分多次加入25g的牛奶，再放入搗碎的鹹蛋黃，進行均勻的攪拌。均勻以後進行過濾，放在冰箱冷藏一個小時。將凍好的餡心分成15g一個，搓成球狀，放在碗中備用。

3、去一個小碗，加入4g酵母和55g糖，倒入120g大約35度左右的温水。進行均勻的攪拌直到溶解，放在碗中備用。

4、去一個料理碗，加入300g的中筋麪粉55g的豬油和4g泡打粉。緩慢的分多次倒入酵母水中，攪拌成雪花絮狀後，揉成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋住，醒19分鐘左右。

5、將醒好的麪糰搓成長條，均勻的分成30g一份備用。將麪糰摁扁了，用擀麪杖邊轉邊擀，擀成中間厚四周薄薄的狀態，放入餡心，收好口。

6、將流沙包放入事先鋪好蒸籠紙的蒸籠中，加蓋醒發30分鐘直到蓬鬆的狀態。放在沸水的蒸鍋中，大火蒸六分鐘左右，流沙奶黃餡就完成啦。