小苦筍怎麼處理才能吃

要處理小苦筍以便食用，可以按照以下步驟進行：

1. 清洗：將小苦筍放入清水中浸泡一段時間，以去除表面的雜質和泥土。
2. 去皮：用刀輕輕地削去苦筍的外皮，以使其更加嫩滑。可以先將筍尖處的硬皮削去，然後將筍身的外皮剝除。
3. 去苦味：將處理好的小苦筍放入水中煮沸，加入少量鹽和白醋（按個人口味調整），煮約3-5分鐘。這樣可以去除苦味。
4. 處理方法：處理好的小苦筍可以做醃製、炒、燉、燒等多種方式。可以根據個人喜好選擇不同的烹飪方法。

需要注意的是，小苦筍所含的苦味成分不會完全去除，但通過以上處理可以使其苦味減輕，更適合食用。