功效:海綿蛋糕是一種輕盈鬆軟的甜點,富含蛋白質和碳水化合物,適合作為下午茶或甜點享用。它能夠提供能量,並且製作簡單,口感細膩。
材料:
- 細砂糖:100克
- 雞蛋:3個
- 低筋麪粉:100克
- 牛奶:40毫升
- 黃油:30克
- 香草精:適量
做法步驟:
1. 準備一個8寸圓形蛋糕模具,底部鋪上油紙,預熱烤箱至170℃。
2. 將雞蛋分成蛋白和蛋黃,分別放入兩個乾淨的容器中。
3. 取其中一個容器放入50g細砂糖,用攪拌器高速攪打至蛋白出現稠密泡沫,再逐漸加入30g細砂糖,繼續攪打至蛋白硬性發泡。
4. 另一個容器中的蛋黃加入剩餘的砂糖,用攪拌器中速打發至蛋黃顏色變淺、增加體積。
5. 在蛋黃糊中加入牛奶、香草精和融化的黃油,攪拌均勻。
6. 將低筋麪粉篩入蛋黃糊中,用切拌刀翻拌均勻,注意不要過度攪拌。
7. 將蛋白糊分3次分別加入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻,形成蛋黃糊和蛋白糊的混合物。
8. 將蛋糕糊倒入蛋糕模具中,輕輕晃動去除大氣泡。
9. 將蛋糕模放入預熱好的烤箱中,以170℃烘焙25-30分鐘,或直到蛋糕表面呈金黃色。
10. 烤好後,取出蛋糕模具,待其自然冷卻至室温。
注意事項:
- 打蛋白時,容器和打蛋器要乾淨無水分。
- 蛋黃和蛋白要分開打發,避免混合後影響蛋白體積。
- 烤箱的温度和時間根據個人烤箱的特性進行調整,以確保海綿蛋糕烤熟但不過熟。
以上就是製作海綿蛋糕的簡單步驟,材料易得,做法簡單。希望大家能夠享受到這款口感細膩的甜點。