1、戚風蛋糕的主要原料是在海綿蛋糕的基礎上增加了巧克力、水果等。
2、戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽;海綿蛋糕形狀如同多孔的海綿,黏度高,具有穩定性。
3、戚風蛋糕在製作時調整原料比例,並且還加入了發粉和塔塔粉;海綿蛋糕通過高速攪拌增加了蛋白的黏度。