壓力鍋怎麼做老式饅頭好吃 壓力鍋如何做老式饅頭好吃

1、首先把發酵兑對好鹼，揉勻待用，壓力鍋內添上半鍋多深的水（鍋底展距離的一半），用旺火燒開。

2、將鋪好展布的底展上鍋，加蓋，水開後即刻放上饅頭，一般以中間放1個，周圍放6個為宜，饅頭間留充分的間隙，如前法將上展上鍋裝滿饅頭。

3、蓋上加密封圈的壓力鍋蓋，關死，但不壓閥。

4、待頂眼處蒸氣連續不斷外冒，“嘶嘶”有聲時開始計量，火旺10～12分鐘壓閥，煤氣爐可調開關，使火力減2/3，如此壓閥4分鐘後，先取閥，再在火上蒸半分鐘就可端下，待蒸氣放盡即可出鍋。

5、好吃原因：鍋內壓力大，温度高，饅頭蒸得透，澱粉轉化的麥芽糖多，吃時越嚼越甜。壓力大，澱粉分子鏈拉力增強，吃起來有彈性，有嚼勁。