中餐廳的滷水怎麼做 中餐廳的滷水如何做

1、香葉15片、草寇20粒、陳皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少許、葱薑蒜、冰糖、醬油、料酒、啤酒、雞腿、雞蛋、雞翅、豬大腸。

2、先用葱薑蒜爆香，製作滷水底油，撈出葱薑蒜，油留在鍋底。

3、加入冰糖，不斷攪拌至完全融化，然後倒入醬油、料酒。

4、把炒好的底料倒入醬汁中,再加入一鍋水,放入香料包。

5、倒入三分之二瓶啤酒，熬製出香味，滷水製作完成。

6、滷水倒入燉鍋，加入想要滷製的食材(雞爪豬手豆乾雞蛋大腸)等原料，煮熟即可食用。