1、帶皮五花肉、小幹葱、八角、水煮蛋、生抽、老抽、紹酒、冰糖、豆腐乳。
2、帶皮五花肉切小塊,小幹葱去皮切段備用。
3、熱油鍋,放入小幹葱熗鍋,待小幹葱炒制金黃後撈出控油備用。
4、鍋中的底油不要倒掉,放入切好的五花肉煸炒,炒出五花肉多餘的油脂後將油倒掉。
5、鍋中倒入適量的開水,加入小幹葱酥、八角、生抽、老抽、紹酒、冰糖和豆腐乳並攪拌均勻,待水開後調小火燜煮約30-40分鐘即可。
6、最後將烹製入味的滷肉和湯汁一同澆在熱騰騰的白米飯上,一道香氣四溢的滷肉飯就這樣做好了。