中餐廳梅菜扣肉的做法 中餐廳梅菜扣肉怎樣做法

1、食材：燒肉、梅乾菜、姜米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。

2、梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裏面的泥沙，瀝乾水切碎。

3、燒熱炒鍋，幹鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裏面的水分。

4、梅菜乾炒至完全乾身後，下汁和糖調味，盛起。

5、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。

6、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。

7、將扣肉夾着梅菜層層疊起，倒放進深碗裏，每一層都要壓緊實。將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。

8、蒸透蒸入味後，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗即可。