要讓鴿子肉燉得爛,可以嘗試以下步驟:
1. 準備鴿子肉:先將鴿子肉洗淨,去除雜質和血水。
2. 醃製鴿子肉:在鴿子肉表面抹上適量鹽和料酒,醃製一段時間,讓其入味。
3. 炒鴿子肉:在鍋中熱油,將醃製好的鴿子肉煎至兩面金黃,這樣能鎖住肉質裏的汁水。
4. 燉鴿子肉:將炒好的鴿子肉放入砂鍋或壓力鍋中,加入適量水和調味料,如薑片、葱段、八角、桂皮等,蓋上鍋蓋,小火燉煮約1-2個小時,直至肉變爛。
5. 調味:根據個人口味適量添加鹽、雞精等調味料,再煮片刻讓味道融合。
6. 出鍋:燉好的鴿子肉撒上一些香菜或葱花,即可出鍋享用。
燉鴿子肉需要耐心和細心,掌握好火候和調味,這樣才能燉得爛而不柴,口感更加鮮美。