1、放入少許食鹽,煮熟麪條。
2、綠豆芽焯水撈起瀝乾水分備用。
3、經過冰鎮的麪條不會坨,勁道有口感。
4、煮熟的麪條放到冰水裏冰鎮,水變温後繼續更換冰水,直到麪條冷卻下來。
5、拌麪醬製作, 放入食用油加熱鍋,倒入辣椒醬小火炒制,聞到醬香味後加入2匙老抽,蠔油上色。
6、麪條擺盤,淋上辣椒醬,根據個人口味添加陳醋。