1、排骨要炸10分鐘左右才算熟。
2、炸排骨炸至肉收縮,兩端的骨頭露出來了,這就表明將要熟了。這時再加温,用大火把骨頭裏的油煸出來,同時骨頭炸成金黃色即可出鍋。
3、炸排骨色澤金黃、外酥裏嫩,可以撒上椒鹽、辣椒麪、或者搭配番茄醬趁熱直接食用。或則炒糖醋汁,把排骨裹上酸甜的糖醋汁。做的時候,可以在麪糊中加入啤酒,不僅能去腥,還能使食物更加鮮美。