1、大約炸5-8分鐘左右就熟了。排骨一般先用200度的油鍋炸2分鐘,再用160度的油温復炸3-6分鐘即可。排骨炸制前可以加入食用鹽、水、鹼、生粉、雞蛋、油醃製,這樣做能保持排骨的嫩度。
2、如果想要做出外焦裏嫩的排骨,可以給排骨掛上一層薄薄的麪糊後再下鍋油炸。
3、炸排骨的麪糊一般使用麪粉、生粉以及涼水來調配,麪粉與生粉的混合比例為7:3。