小雞燉蘑菇簡單方法又好吃 小雞燉蘑菇做法推薦

1、食材：仔雞500克，紅薯粉絲50克，東北榛蘑50克，葱薑蒜適量，桂皮八角香葉幹辣椒適量，料酒20克，老抽15克，生抽20克，耗油20克，鹽適量。

2、榛蘑泡發2小時左右，中途換2次水，蘑菇泡發後不要用手擠水；粉絲也提前泡軟。

3、葱薑蒜切大塊。

4、將雞處理乾淨，剁成大一點的塊。雞肉塊焯水，撈出沖洗乾淨。

5、鍋中倒入適量大豆油，燒至七成熱。放入大葱段、薑片、蒜片、幹辣椒、香葉、桂皮和八角爆香。倒入雞肉炒到基本沒有多餘水份，雞肉有焦香味為止。調入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蠔油30克。翻炒到上色均勻。倒入沒過食材的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約40-45分鐘。

6、雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑，加蓋燉10分鐘左右。然後再加入泡軟的粉絲，開蓋調大火再燉5分鐘左右。根據自己口味加適量鹽調味。