1、清蒸鯉魚要掌握好蒸制時長,一般來説鍋中水開以後蒸制15分鐘,關火後在用鍋中餘温燜至5分鐘即可,這樣做出來的魚肉肉質順滑。可以用筷子夾一下,肉質很容易脱離骨頭,就説明熟透了。
2、由於肉類本身有股腥味,建議蒸制之前先用料酒、生抽等調料醃製30分鐘,可減輕腥味。