鮁魚怎麼吃好吃 鮮香不腥紅燒鮁魚家常好吃做法

1、用料：辣椒段適量、鮁魚2斤、葱薑蒜末適量、高度白酒1湯勺、醋5湯勺、料酒2湯勺、生抽1湯勺、老抽2湯勺、糖2湯勺、鹽1茶勺、花椒，大料適量、麪粉少許、香菜適量。

2、鮁魚收拾乾淨去頭去尾去內臟，切成5釐米長左右的魚段，放在盆中用高度白酒1湯勺、醋2湯勺醃製30分鐘以上，之後控水備用。把控水之後的魚段裹上一層薄薄的麪粉備用。

3、鍋中放油燒6-7成熱，然後放入魚段，兩面幹煎至金黃色。放入醋3湯勺跟料酒2湯勺，然後迅速蓋上蓋子燜一下。然後放入生抽、老抽、辣椒、葱薑蒜、花椒大料、糖、少量的水(剛剛莫過魚段即可)，加蓋燉至收汁。最後放鹽調味，撒上香菜出鍋即可。