1、牛肚要焯水,焯水的目的是為了消毒、去腥、減少異味。
2、焯水時間可能因個人口味而異,一般建議將冰牛肚放入沸水中煮沸後再煮5-10分鐘。焯水過程中需要經常翻動牛肚,以確保均勻焯水。
3、焯水過程中,需要注意牛肚表面是否變色,如果變色了,可能是焯水時間過長或水温過高導致。
4、另外,在焯水過程中,可以加入薑片,葱白等調料來去除異味。