過年吃豬肉怎麼做最好 過年吃豬肉如何做最好

1、五花肉洗淨切塊。

2、鍋內放半鍋冷水，加入葱結、薑片、料酒，放入切好的五花肉，水開後大火煮兩分鐘，撈出用水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、鍋子燒熱後放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，煸炒至外表金黃。

4、鍋中將煸炒過五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。

5、下入五花肉繼續翻炒，放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤。

6、下入姜葱蒜，下入八角香葉，桂皮，接着倒入高過肉塊的温水。

7、放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入幹桂花，用大火燒開之後，喜歡用小火慢燉30分鐘，大火收汁至湯汁濃稠，加入鹽調味即可裝盤。