芝麻糖怎麼做好吃不膩 芝麻糖如何做好吃不膩

1、原料：黑芝麻600克、花生200克、腰果200克、枸杞80克、砂糖120克、水飴380克、水50克。

2、步驟：首先要做的是生黑芝麻炒熟，中火翻炒，聽到芝麻爆裂的聲音稍稍再炒一會兒關火，讓鍋內的餘温將芝麻徹底烘熟即可；然後把水、糖、水飴放入炒鍋中，加熱至糖融化後用温度針邊攪拌邊測温至116度，改小火加入事先稱量好的堅果和炒好的芝麻，努力翻拌勻即可；接着將拌勻的芝麻糖倒在烤盤上，蓋保鮮膜，用擀麪杖壓實，小號的擀麪杖比烤盤大，於是保鮮膜用剩下的紙蕊子就派上用場了；最後等稍稍放涼，將糖塊倒在墊板上，待糖温熱的時候切片。太熱切，糖會變形，徹底放涼，糖會變得很硬，而且容易碎，切好的糖片密封保存就可以了。