怎樣挑選好吃的土豆絲 土豆絲好吃有什麼竅門

1、選土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。

2、挑選起皮的土豆。這樣的土豆很粉、很甜，適合蒸着、燉着吃。表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉，白肉的土豆比較甜。

3、挑選大小適中的土豆。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。

4、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

5、挑選土豆不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。