1、主料:芋頭500克。
2、輔料:秈米粉(幹,細)150克,豆瓣30克。
3、調料:姜10克,大葱15克,花椒2克,醬油15克,菜籽油20克,白砂糖30克。
4、芋頭削去粗皮,洗淨,切成條。
5、郫縣豆瓣入油鍋中炸香。
6、姜切細末;花椒與葱洗淨,一齊鍘至極細。
7、將芋頭入盆,放豆瓣、薑末、葱、醬油、白糖、熟菜油、米粉等拌勻。
8、裝入蒸碗,上籠蒸軟後取出,翻扣於盤中即可。