無錫醬排骨做法:1 排骨斬成長短一致的塊,加入薑片葱段迷迭香和少許廣東米酒醃製10分鐘。2 熱鍋下油,炸排骨至表面微黃,肉質緊縮,撈出備用。3 鍋中留少許底油,加薑片爆香...
無錫醬排骨的簡單做法:
1 排骨斬成長短一致的塊,加入薑片葱段迷迭香和少許廣東米酒醃製10分鐘。
2 熱鍋下油,炸排骨至表面微黃,肉質緊縮,撈出備用。
3 鍋中留少許底油,加薑片爆香,加八角桂皮翻炒出香味,加葱段繼續翻炒,加適量水,倒入排骨,加一小勺紅曲粉上色,加適量鹽,生抽,紅燒醬油,老抽,100克冰糖,花雕酒一勺,燒開後倒入砂鍋中,小火慢燉一個半小時。
4 燉好後,開蓋,把生薑葱八角桂皮挑走不要,排骨倒入鐵鍋中小火慢慢收汁。