螃蟹蒸熟後怎能知道是否新鮮 簡單教你辨別

1、有無異味

2、黃和籽是否結識

3、腿是否殘缺，是否一碰就掉

4、優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

5、要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

6、如聞到海蟹有腥臭味，説明海蟹已腐敗變質。