怎樣選購筍乾 如何挑選筍乾

1、看根節：根薄、節密、紋細、身闊的質嫩；節疏、紋粗、有老筋的質老。

2、看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的質優；色暗黃質次；色醬黃質最次。

3、驗乾濕：筍乾易折斷，聲音清脆者身幹；折不易斷，即使斷了也無聲響者身温。

4、測漲性：筍身闊，肉質厚、筍節密的漲性好，1千克幹筍可發至6-7千克，反之，筍身窄長，肉質薄，節疏者漲性差，1千克筍乾只發3.5千克。

5、選購筍乾還要檢查有無蟲蛀、黴爛、火焦片等。