1、玉米肉餡餃子
用料:豬肉餡(半肥半瘦或者四分瘦六分肥)1000克 水果玉米2根 雞蛋清兩個
生抽30-40克 鹽2克
2、做法
步驟1:新鮮的水果玉米剝殼,洗淨。
步驟2:洗淨的玉米一分為二,一顆一顆的理出來,備用。
步驟3:事先準備好的豬肉餡放一個大碗或者大盆裏,準備一個橡皮刮刀或者一雙筷子,待會兒要拌餡的。
步驟4:加入兩個雞蛋清。
步驟5:加入30至40克左右的生抽。
步驟6:加入兩克鹽。
步驟7:用橡皮刮刀或者筷子將餡料沿着一個方向進行攪拌。
步驟8:攪拌至看不見任何加入的東西后,餡料應該已經上勁了,就是已經是很緊很近的一團了。攪拌均勻後加入備用的玉米。繼續沿着剛才的方向攪拌,將玉米粒完全和肉餡拌勻。
步驟9:成品做好後,接下來就可以包餃子了!
2、玉米肉餃子
主料:餃子粉300克 水165克
輔料:豬肉餡250克 玉米粒適量 葱花適量 姜粉適量 花椒粉適量 雞蛋適量 醬油適量 鹽適量 花生油適量 料酒、鹽、香油適量
做法:
步驟1:將麪包桶內倒入清水165克;
步驟2:再加入300克餃子粉;
步驟3:將放好材料的麪包桶放入東菱1352AE-3C麪包機中,使用和麪菜單和麪10分鐘;
步驟4:10分鐘後和麪完畢;
步驟5:取出麪糰整理好後放入盆中蓋保鮮膜進行醒面;
步驟6:利用醒面時間進行拌餡:將除玉米粒外的所有材料放入盆中;
步驟7:用硅膠刀或者筷子攪拌均勻;
步驟8:加入玉米粒;
步驟9:再攪拌均勻後備用:
步驟10:將麪糰取出,揉麪分割成餃子劑;
步驟11:用擀麪杖擀出一些餃子皮;
步驟12:取一個餃子皮,中間放入餡;
步驟13:包成餃子形狀。
3、玉米肉餃子
用料:中筋麪粉250g 豬肉350g 玉米1根 姜1塊 葱3根 油1勺 鹽2匙 糖1匙 醬油1勺 蠔油1勺 澱粉1勺
做法步驟:
原料;
玉米瓣到碗裏,葱切葱花,姜剁碎一起放到碗裏;
加入一匙鹽,糖,油,一勺醬油,蠔油,澱粉,順時針拌均勻;
盤裏倒入250克麪粉,加入半匙鹽,一邊倒水一邊用筷子拌成絮狀,揉成光滑麪糰;
醒20分鐘,下擠子,擀餃子皮;
放入餡料;
捏緊;
鍋裏放入清水,倒入一匙鹽,水開下餃子,再次煮開倒入清水繼續煮,重複4~5遍;
直到餃子全部浮起來,撈起;
成品。