燉湯要用冷水煮還是開水煮 燉湯時，用冷水還是熱水

1、不管煲什麼湯，一定要用冷水！而且還要一次性放入足夠的冷水，中途需要加入則要用沸騰的熱水！

2、因為煲湯如果先放熱水，會導致食材的表面瞬間收縮，把肉質裏面的營養和香味緊緊鎖住，導致食材的營養沒有充分的發揮出來，才會導致燉出的湯沒有營養還不香！加冷水煲湯，可以充分的食材裏面的營養和本身味道，充分分解出來。