1、將麪粉放人容器內,加入温水和勻成麪糰,餳透。
2、豬肥瘦肉洗淨,與豬皮凍均剁成末。將豬肉末放入容器內,加入紹酒、葱薑汁、精鹽、味精、胡椒粉、香油攪勻,再加入豬皮凍末。
3、攪勻成餡。
4、將麪糰搓成條,揪成 30 個劑子。取一劑子按扁,擀成圓薄皮,放上餡,提褶收口捏嚴成圓形包子生坯。全部制好後,分放在 3個小籠屜內,入蒸鍋用大火蒸至熟透取出,與薑絲、米醋一同上桌即成。