燉羊排怎樣操作

燉羊排的操作步驟如下：

1. 將羊排切成塊狀，用清水沖洗乾淨，然後放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
2. 取一個燉鍋，加入清水，放入焯水後的羊排塊，加入葱薑片、料酒、鹽、冰糖和少許生抽。
3. 將燉鍋放在火上，先煮開後轉小火，蓋上蓋子，慢慢燉煮，保持湯汁在鍋內不幹。
4. 燉煮1-2小時後，將羊排塊燉得酥爛入味後，關火。
5. 將燉好的羊排盛出，撇去表面浮油，撒上香菜末即可食用。

燉羊排的關鍵在於火力要小，並且時間要足夠長，才能把羊排燉得酥爛入味。可以根據個人口味加入適量的調料進行調味。