蛋撻是一款深受男女老少喜愛的點心，尤其是葡撻，中間一層焦糖色的蛋皮不僅賞心悦目，吃起來口感也非常嫩滑。一般我們用烤箱製作，這次小編教大家用微波爐一樣做出美味。
首先第一步是製作撻皮。
做蛋撻最麻煩的就是外面的酥皮了，要做到“千層”，還真是需要一番功夫。千層的原理是用麪皮包住黃油，通過反覆的摺疊，最後形成了麪皮和黃油的分層，經過高温烤制後，就成了酥脆的千層。層層疊疊的薄膜，在入口時就碎掉，一口咬下，酥脆和嫩滑的口感。我們在做準備工作時，先將黃油從冰箱拿出軟化。
將適量黃油軟化後和低粉，高粉，水，白糖，鹽混和，用手揉成光滑的麪糰，直到成膜。
然後放進冰箱裏冷藏二十分鐘以上。冷藏麪糰的目的是鬆弛麪糰。
然後將另外適量黃油用保鮮袋套住，拿擀麪杖將黃油壓成薄片，放進冰箱凍硬。
接下來就開始疊酥皮了，將麪糰從冰箱拿出用擀麪杖擀開，包裹黃油片成長方形。
用擀麪杖將麪糰中的黃油擀均勻，再疊起。如此反覆操作三次。
將切成等大小的麪糰放入撻模裏，捏成蛋撻型，放入冰箱冷凍備用。
第二步是製作撻水。
準備適量的蛋黃，白糖，牛奶和淡奶油。如果要做葡撻，就一定要加入淡奶油，這是起色的關鍵因素。將所有材料放在一起，用打蛋器攪拌至糖融化。
然後拿出做好的撻皮，倒入撻水至8分滿。放在微波爐裏叮5分鐘左右即可。
在製作時要注意，撻水不能倒太滿，因為麪糰在高温烤制的情況下會膨脹，太滿容易溢出來。再就是微波爐的温度高過烤箱，時間也不宜太久，時間過久蛋撻會收縮。如果想要做出完美好吃的美食，還是要多多練習的。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】
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