自制果醬怎麼保存 自制果醬如何保存

1、加入大量的糖。因為在熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細菌自然在保存的期間就不容易變質。

2、糖加的越多果醬就越不容易壞，但是過量的糖可就不怎麼美味了，原則上糖的添加不能超過果重量的一半，在這個範圍之內是大多數人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。

3、充分的熬煮。製作果醬時充分的熬煮是非常重要的步驟，因為長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，深深地影響了果醬的味道與口感，同時，水果上難免會沾染到細菌，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用，以防止果醬保存時內部變質腐壞或是發酵。熬煮的時間因水果的特性而不同，製作時要依照食譜的指示，熬煮時間只能延長不要縮減。

4、趁熱裝罐。做好的果醬趁熱裝罐是為了防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，最好能在熬煮的時候就準備好裝罐的容器，一熄火就立刻裝罐封好，然後整罐放在室温中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。若是來不及準備容器或是因為太燙不好裝，那麼最好也要在果醬降温到70℃以前完成裝罐密封的動作，才能防止細菌滋生。