1、牛肉餅需要煎。3-5分鐘,翻煎幾十秒即可以上鍋。
2、把牛肉200g洗乾淨切碎,撒上鹽,將其剁成肉餅。
3、剁好的肉餅,先摔打一會再放調料:黑胡椒粉,薑絲,麻油,醬油,酒和小量鹽,拌均勻後繼續摔打,摔打時間越久,肉餅裏面的膠質越多,口感越好!摔打完,把牛肉分三份,搓成肉球,下鍋前把肉球用手掌壓成圓形,可以儘量壓薄一點。
4、待鍋中的油熱了就可以把壓好的肉餅下鍋煎。煎時要小心控制火候,最好用中火來煎,以免一下子就把肉餅煎焦。
5、兩面都要煎,所以一面煎的時間不宜太久,大約煎三分鐘,然後把火關了,用爐頭上的餘温慢慢煎。待鍋的温度下降後,用鍋鏟把肉餅翻過來;開中火煎約三分鐘,然後兩面翻煎幾十秒即可以上鍋。