新鮮蒜薹如何醃製保存 新鮮蒜薹怎麼醃製保存

1、把新鮮的蒜薹放進清水中，用清水沖洗一下，蒜薹含有殺菌素，不需要打農藥，也沒有什麼細菌，所以挺乾淨的，只需要簡單洗一下就可以了。洗乾淨的蒜薹，用刀切成小段。

2、鍋里加水燒開，加入一勺鹽、一勺油，倒入切好的蒜薹段，焯水2分鐘後。蒜薹焯水，加入食鹽、食用油，可以保持鮮嫩、翠綠、爽脆。

3、2分鐘後撈出，把蒜薹倒進冷水中浸泡降温，變涼後撈出瀝乾水分，這樣不會發黃，口感更爽脆。瀝乾水分後，鹽水蒸發，會形成一層鹽膜，能夠阻擋細菌、微生物，有利於長時間保存。

4、準備一些保鮮袋，拿一個盤子，一盤蒜薹裝一袋，就是一頓的量，裝好後把保鮮袋密封起來，放進冰箱裏冷凍保存，這樣一年都保持新鮮，吃的時候只需要解凍一下就可以了。