1、一般用高壓鍋煮紅薯,10~15分鐘就完成。
2、一般來説,紅薯、馬鈴薯等澱粉類植物熟的很快,塊不是很大的話,從上蒸汽開始算起10分鐘就可以了,如果切得塊很大,15分鐘也足夠了,時間長了就變成泥了,吃着就沒有口乾了。
3、在加工紅薯時,一定要蒸熟煮透,這樣可以破壞澱粉的細胞膜,因為這是難以消化的物質。還有如紅薯中的氣化酶不經高温破壞,服食後會產生不適感。