1、市場買回來的魚，這邊用的是一種小鰱魚，成都市場隨處可見。泡在水裏十分鐘，然後清洗商家沒處理乾淨的內臟等
2、為了方便魚入味，在魚兩面都劃上兩刀吧
3、如您所見，大葱白色部分、老薑切片醃製。十分鐘之後加入小半勺澱粉和雞蛋清混合均勻再醃製五分鐘
4、泡椒、泡姜、姜蒜、青椒、大葱、香葱頭、香菜頭切即可
5、黃瓜洗淨，去皮，切片，由於不會下鍋煮，一定要記住，切薄一點！！
6、剩下的香菜香葱切段備用
7、炒豆瓣醬，這個是決定你魚味道的關鍵，兩勺豆瓣醬下鍋翻炒，直到豆瓣醬開始被炸干時加入泡姜等
8、泡菜和其他配料下鍋，記得八角花椒喲！
9、配料炒制時間大概三分鐘，看着是不是很有食慾。此時放鹽和雞精開始吊湯，加入兩到三小碗水。加熱水沸之後再中火兩分鐘左右。下魚
10、讓魚兒們在油鍋裏靜靜的躺一分鐘左右
11、魚的表面開始變色時準備翻轉魚，記住是用鍋鏟背面推動鍋裏的魚，不然一會兒你起鍋時魚都碎了。翻了以後再煮三分鐘左右，就可以準備起鍋了！
12、剛剛放黃瓜的盆子好像裝不下，換了個傢伙是。起鍋後撒上香菜段就好了
哇咔範
