撈汁小海鮮的做法

撈汁小海鮮是一道非常簡單又美味的海鮮料理，下面是一種常見的做法：

食材：
- 小海鮮（例如蝦、蛤蜊、青口等），適量
- 大葱，適量
- 薑片，適量
- 大蒜，適量
- 辣椒（可選），適量
- 料酒，適量
- 生抽，適量
- 鹽，適量
- 白胡椒粉，適量
- 蠔油，適量

步驟：
1. 將小海鮮洗淨，處理乾淨。
2. 將大葱切成葱段，薑片切成薄片，大蒜切成薄片，辣椒切成小段備用。
3. 熱鍋冷油，將薑片、蒜片和辣椒爆炒出香味。
4. 加入小海鮮翻炒片刻。
5. 加入適量的料酒，去腥。然後加入適量的生抽、鹽和白胡椒粉調味。
6. 加入適量的水，大火煮開後轉小火慢慢燉煮，直到湯汁濃稠。
7. 最後加入適量的蠔油提味，翻炒均勻即可。
8. 將煮好的小海鮮撈出，裝盤，撒上葱段即可享用。

温馨提示：
- 烹飪時間要掌握好，以免海鮮過熟或過生。
- 可根據個人口味調整調料的用量。
- 如希望湯汁更濃稠，可適量加入淋麪糊（澱粉+水）來勾芡。
- 可搭配米飯或麪條一起食用。

以上就是撈汁小海鮮的做法，希望能對你有幫助！