1、排骨剁成均勻長塊,薑切片,葱切段取葱白部分,大蒜切小塊,蒜苗切小段備用。
2、鍋中燒水,排骨涼水下鍋,加入少量料酒,幾片生薑去腥,水燒開後打去鍋中的浮沫,把排骨撈出沖洗乾淨,控水備用。
3、鍋中燒油,油熱下入排骨煎至兩面金黃。
4、隨後放入葱、姜、八角、豆瓣醬、一小勺蠔油、生抽,快速翻炒均勻,炒出香味。
5、倒入半瓶啤酒,一小碗水,蓋上鍋蓋,燜煮30分鐘。
6、半小時後加入蒜塊,青紅辣椒塊,蒜苗,翻炒均勻,大火收汁即可。