紫蓋是牛的哪個部位 紫蓋是牛的什麼位置

1、紫蓋牛肉指後臀部位細長的肉條也叫“後腿,底板肉”,在回民面前千萬不要這樣講,紫蓋是他們的專用名稱。

2、紫蓋，分為上紫蓋和下紫蓋。上紫蓋，牛部位肉名，位於黃瓜條上，同三岔肉相連。下紫蓋，牛部位肉名，又名下仔蓋，在牛臀部，相當於豬的底板肉，一面貼皮下脂肪，一面貼股骨。肉絲斜粗，質地較老。

3、牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高人體機體抗病能力,還有暖胃補氣的作用。