1、牛霖是牛的膝蓋部位的肉,又被廚師們稱為和尚頭。
2、它的學名分別是牛臀肉、米龍、臀腰肉和膝圓。
3、粵菜裏的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。
4、牛霖的營養價值高,含有豐富的蛋白質、維生素B族等成分。