1、蒜蓉龍利魚
（1）材料：龍利魚1條（去頭尾）；豆豉2勺；蒜5瓣；姜4片；橄欖油1勺；料酒1勺；生抽1勺；鹽適量。
（2）舌頭魚需要正反兩面全部剝皮，場面有點血腥。姜切絲，蒜拍碎後剁成蒜蓉。
（3）2勺豆豉，1勺蒜蓉，1勺生抽，1勺橄欖油，混合拌均成豆豉蒜蓉醬。
（4）舌頭魚去頭尾，切大塊，加1勺料酒，少量鹽醃製15分鐘。醃好的魚柳瀝去水，抹上豆豉蒜蓉醬，鋪滿薑絲，醃製30分鐘。
（5）蒸魚盤包上保鮮膜（可防止水汽進入），入沸水鍋蒸10分鐘。關火燜一會兒。
（6）取出後撒葱花。
2、酥炸龍利魚的做法
（1）材料：龍利魚700克；麪粉200克；蛋液150克；麪包糠400克；泰式甜辣醬；鹽適量。
（2）龍利魚洗淨，將其切成大小均勻的塊狀，撒適量鹽調味。
（3）蘸上面粉，裹上一層全蛋液，再蘸上面包糠。
（4）依次將魚塊按上述方法制作完成，並放在無水無油的盤中。
（5）把魚排放入微微起泡的油中炸成金黃色。
（6）瀝乾油後裝盤，搭配泰式甜辣醬食用即可。
3、香煎龍利魚
（1）材料：龍利魚柳120g，黑胡椒和鹽適量，橄欖油3tsp，醋2-3tsp，壽司醋1tsp，生抽1tsp，胡蘿蔔和葱適量，蒜末適量，澱粉適量，食用油適量。
（2）在龍利魚上撒胡椒和鹽，按摩幾下，放在一邊稍加醃製。
（3）把胡蘿蔔切成和魚塊短邊差不多長的細絲。
（4）葱取最白的葱白和最綠的葱葉，切成和胡蘿蔔一樣長的絲。
（5）葱葉最好不要全切斷，根部有點黏連凹造型的時候方便。
（6）剁蒜末，不用太細。
（7）小碗裏混合壽司醋、生抽、醋、橄欖油和蒜，撒鹽調味，用叉子打至油完全融入其他液體。
（8）在龍利魚上粘一層澱粉，厚度到看不見魚肉為止。
（9）鍋中倒油，在等待升温時，先煎一下葱和胡蘿蔔。
（10）葱和胡蘿蔔有點變軟時就可以盛出備用了，然後用中小火煎龍利魚。記得先煎魚肉分開的那一面。
（11）等龍利魚外面的澱粉形成金黃色的脆殼就好了。
（12）把之前調好的醬汁倒在魚上，蓋上錫紙放在一邊醃個5-10分鐘即可。
哇咔範
