1、食材：龍利魚800克，雞蛋4個、葱段、姜、鹽、白胡椒粉
2、蘸水配料：辣青椒1個、蒜瓣若干、辣椒油1勺、藤椒油1勺、頭道醬油1勺、甜醋2勺、米醋4勺。
3、龍利魚解凍洗淨，切小塊。
4、雞蛋分開蛋白和蛋黃備用。
5、葱段和姜塊放入料理機，加少許水，打成葱姜水。
6、加入龍利魚，鹽、胡椒粉，分次加入蛋清，打成粘稠的魚糜。
7、舀一勺魚糜放入清水，如果漂浮起來，就説明可以了。
8、把魚糜盛入抹了油的盆子裏。
9、頓一頓，去除大氣泡，抹平表面。（有點類似戚風蛋糕的做法）
10、上籠蒸30分鐘。
11、把打散的蛋黃倒在魚糕表面，再蒸5-10分鐘即可。
12、黃瓜皮擺出扇子的造型，黃瓜片圍邊。
13、魚糕切成厚片擺盤即可。
哇咔範
