1、看成品幹茶外觀。不管是什麼茶葉，一般都是以乾的成品茶展現在我們面前。所以我們首先就來個“以貌識茶”，看看它到底長什麼樣。品質優良的幹茶，應該是大小勻整，幾乎沒有碎末，即使有應該也很少。
2、看泡茶後的湯色。要喝茶就要先泡茶，茶泡在茶具裏，我們可以通過茶的湯色來識別茶葉的好壞。不管是名茶還是普通的茶，只要品質優良，那麼它沖泡後不管呈現何種顏色，但至少應該是清澈明亮，而不是渾濁暗淡。一般的湯色也不外乎紅色、黃色、紅橙色、綠色和黃綠色幾種，關鍵是要明亮有光澤。
3、看茶葉的葉底。什麼是葉底，也就是幹茶沖泡後的茶葉渣。看茶葉的葉底，更能直觀看出茶葉的品質。品質優良的茶葉其葉底非常細嫩、整齊而勻整厚實、很有光澤、表面沒有炭化烤焦的糊點；同時沖泡的時候，茶葉展開的速度快，經過一兩次沖泡，葉底就會完全舒展。
4、聞幹茶的香味。所謂茶葉，它是用茶樹的葉子加工而成。因此每一種不同的茶葉都有它自身的獨特香味，而且品質越好的茶葉，香味越發明顯和濃郁，同時香氣自然、迷人，而不是其它難聞的刺激性怪味。比如優質紅茶聞起來就有濃醇鮮爽的蜜糖和焦糖味；優質綠茶聞起來就有濃郁的花香和果香，原汁原味；優質青茶聞起來就有自身的成熟果香，還兼有紅茶的鮮濃和綠茶的清幽。
5、聞茶具的味道 。泡茶喝茶就離不開茶具，而品茶和品酒在某些方面有着異曲同工之處。對於很多優質的白酒，比如茅台、五糧液等等，都有“空杯留香”的説法，也就是説即使酒喝完了，而酒杯中的酒香還持久不散，這就證明了這種酒的品質很好。茶葉也是同樣的道理，每一種優質的茶葉都有它自身獨特的香氣，而當我們喝完茶之後，空的茶杯同樣會留下這種香味，品質越好，香氣越持久、越濃郁。比如鐵觀音、大紅袍、水仙、肉桂等等，都有空杯留香的獨特品質。
6、品茶葉的味道。這裏所説的品茶，説白了就是“吃茶”，準確地説，就是用我們的舌頭去感受茶葉的味道，這樣就更加直接而準確了。當我們將茶葉放在嘴裏嚼嚼的時候，品味茶葉的味道是甜爽、濃烈、淡薄、醇和還是鮮爽、醇厚？如果是苦澀，甚至有太陽曬過的味道和其它刺激性怪味，不用説，這種茶葉一定是劣質茶。
7、回味茶葉的味道、所謂回味，也就是體驗喝完茶葉之後，留在嘴巴里的茶葉韻味。上面説了優質的茶葉一般都有空杯留香的獨特品質。而同樣的道理，真正品質優良的茶葉，留在嘴裏的餘香也是沁人心脾、令人心醉的。比如優質好茶，喝完之後，能夠讓人有以下神奇而美妙的感受。舌頭根部能夠感受到滿口生津、回味甘甜；喉嚨部位會感覺到有一種特別的甘甜爽滑；脣齒間會有一種持久數日的醇甘和幽香。總之給予你的是一種清新豁達、心曠神怡的奇妙感受。如果是劣質的茶葉，除了寡淡、苦澀和怪味，是給不到您清新愉悦之感受的。
哇咔範
