怎樣識別新鮮的海帶和乾貨 幹海帶和新鮮海帶的區別是什麼

1、外觀區別：海帶是褐藻，自然的顏色是黃褐色的。幹海帶褐色比鮮海帶菜要更深一些。海帶是褐色越深越好，越厚實越好，沙雜越少越好。綠色的海帶是經加工的，也不需要加色素，鮮海帶用熱水燙過後即顯翠綠色。

在買鮮海帶的時候要用鼻子和眼睛來判斷，可以靠近，聞聞有沒有薰眼和刺鼻的味道，如果是有，就是不要買了，因為這是可能經過甲醛做過保鮮處理了，吃了是會對人體有危害的，所以要注意了。

2、食用方法區別：食用幹海帶前，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸三十分鐘後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。而新鮮的海帶，最好是不要用淡水洗，直接要鍋裏蒸爛，然後再拿出來洗淨，涼拌或炒肉絲。如果要儲藏海帶，那麼就把新鮮的海帶曬乾，然後就可以儲藏了，只要不被潮濕就可以保存一兩年沒事，吃的時候用淡水泡半天就可以。