1、材料:茄子300克、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、澱粉、麪粉各適量。
2、將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁;雞蛋、麪粉、澱粉調成糊狀。
3、將茄子兩面改成裹衣花刀,澆上蝦醬汁,入鍋蒸熟。
4、將蒸熟的茄子掛糊後入鍋煎透,出鍋改刀裝盤。