熬海蔘湯需多長時間 熬海蔘湯需要的時長

1、熬海蔘湯需大概半小時，市場上水發的容易融化不易煲湯。另外幹海蔘或半濕海蔘的泡發都有講究，普通操作應有以下兩種方法可以採用：熱泡法，冷水發泡法。

2、熱泡法：先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。平時一般用熱水泡發，比較快。

3、冷水發泡法：將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

4、泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。