做鮎魚燉茄子的步驟如下:
1. 準備食材:鮎魚、茄子、蒜、姜、葱、紅辣椒、料酒、醬油、鹽、糖、米醋、香菜等。
2. 將鮎魚切塊,茄子切成段或小塊,蒜切末,薑切片,葱切段,紅辣椒切絲。
3. 在鍋中倒入適量油,燒熱後放入葱、姜和蒜爆香。
4. 放入鮎魚塊,用中小火翻炒至兩面金黃。
5. 加入適量料酒、醬油、鹽、糖、米醋和少許水,燒開後轉小火燜煮約10分鐘。
6. 將茄子段放入鍋中,再次煮開後轉小火繼續燉煮至茄子變軟,鮎魚入味。
7. 最後加入紅辣椒絲和香菜,燉煮幾分鐘即可出鍋。
8. 火候適中,避免過度燉煮使鮎魚和茄子過軟。
9. 出鍋前可適量調味,根據個人口味加入一些味精或胡椒粉。
10. 將燉好的鮎魚燉茄子盛入碗中,撒上些許香菜點綴即可食用。
製作鮎魚燉茄子這道菜時,一定要根據自己的口味適量調整各種調味料的用量,讓味道更符合自己的口味。希望你能成功製作出美味的鮎魚燉茄子!