1、煮口水雞需要水沸騰後轉小火煮60分鐘。
2、材料：三黃雞2斤、生薑適量、食用鹽適量、葱適量、蒜適量、辣椒適量、燈籠椒適量、花椒油適量、白糖適量、生抽醬油適量、香醋適量、大料適量、豆豉適量、料酒適量。
3、雞宰殺後處理乾淨內臟，用清水洗淨後備用。
4、鍋內加入適量的清水、生薑、大葱和料酒，把雞放進去後大火把湯煮開。
5、煮沸後轉小火加蓋繼續燜煮1個小時。
6、1個小時候把雞撈出過涼開水。
7、鍋內加入適量的食用油，放入紅辣椒、大料翻炒。
8、把炒好的辣椒剁成辣椒末。
9、碗內加入辣椒末和豆豉，倒入八成熱的食用油製成辣椒油。
10、辣椒油內加入生薑、蒜泥、醋、生抽醬油、白砂糖攪拌均勻。
11、雞肉切好裝碗。
12、倒入辣椒油，撒上葱花即可。
哇咔範
