帶魚燒茄子的做法 帶魚燒茄子怎麼做

1、主料：帶魚200克、茄子200克、紅椒20克、杭椒20克、鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、幹澱粉1茶匙、大葱5克、姜5克、蒜5克、香葱3克、醬油1茶匙、料酒1茶匙

2、首先帶魚去頭和內臟洗乾淨，瀝淨水分，加入1/2茶匙的鹽醃製5分鐘。

3、茄子、紅椒、香葱洗淨。

4、紅椒切塊，杭椒切圈，香葱切末。

5、大葱、生薑、蒜分別切片。

6、茄子切成手指粗粒的條，加入1/2茶匙的鹽抓勻，醃製5分鐘後洗淨擠去水分。

7、起油鍋，放入茄子煎至微黃盛出。

8、鍋內留底油，放入帶魚煎至兩面金黃。

9、鍋燒熱，加入少許油爆香葱薑蒜片。放入帶魚和茄子。

10、加入料酒、醬油、白糖、和適量的水，大火燉煮5分鐘。

11、放入紅椒和杭椒，翻炒1分鐘，把幹澱粉調成水澱粉加入鍋內，快速炒勻即可。