1、食材:帶魚一條,番茄兩個,尖椒兩個,薑絲,鹽,生抽,蠔油,料酒,生粉,胡椒粉。
2、將帶魚切塊,用料酒、胡椒粉、鹽醃製30分鐘。
3、將醃好的帶魚用水沖洗一遍除腥,擦乾水分後裹上一層薄薄的生粉。
4、將帶魚下油鍋炸至金黃色撈出。
5、另取一鍋,放油,薑絲爆香,下番茄辣椒翻炒。
6、放入帶魚塊,下生抽、蠔油、料酒各一勺,鹽少許,翻炒均勻後燜出紅油即可出鍋。